Czarny bez to wyjątkowa roślina znana ze swoich leczniczych właściwości. Z jego soczystych owoców można zrobić pyszny dżem, syrop i sok, który jest prawdziwą skarbnicą zdrowia. Oto dlaczego warto go pić.
Czarny bez w kuchni i medycynie tradycyjnej. Co możemy z nim zrobić?
Czarny bez od wieków wykorzystywany jest w medycynie tradycyjnej. Już w starożytności Rzymianie i Grecy wykorzystywali jego owoce i kwiaty do celów leczniczych. Z czasem roślina ta rozprzestrzeniła się w całej Europie, w tym w Polsce. Można go znaleźć w lasach, na polach, przy budynkach i oczywiście w ogrodach przy domach.
Kwiat czarnego bzu kwitnie w maju i czerwcu. Można go rozpoznać po małych, białych kwiatach ułożonych w baldachy. Owoce dojrzewają na przełomie sierpnia i września.
To właśnie kwiaty i owoce czarnego bzu są najczęściej wykorzystywane. Z kwiatów czarnego bzu można przygotować napar, syrop lub zdrowy ocet. Z owoców z kolei można przygotować sok, nalewkę lub dżem.
Czarny bez – jakie ma właściwości i wartości odżywcze?
Sok z czarnego bzu to prawdziwa bomba witaminowa. Zawiera duże ilości witaminy A, C, K oraz witamin z grupy B, dzięki czemu wzmacnia nasz układ odpornościowy, wspomaga pracę mózgu, wzmacnia kości, a także przyczynia się do zdrowego wyglądu skóry, włosów i paznokci.
Owoce czarnego bzu są również dobrym źródłem kwasów fenolowych i flawonoli, w tym kwercetyny, kemferolu i izohamnetyny, również o właściwościach przeciwutleniających, które zapewniają ochronę przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.
Picie soku z czarnego bzu ma wiele korzyści zdrowotnych. Pomaga zwalczać infekcje i łagodzi objawy przeziębienia i grypy. Pomaga również obniżyć ciśnienie krwi i reguluje poziom cholesterolu.
Sok z czarnego bzu jest również korzystny dla układu moczowego. Działa moczopędnie i pomaga oczyścić organizm z toksyn. Z tego względu polecany jest osobom, które zmagają się z problemami z nerkami.
Jak przygotować sok z czarnego bzu? Jedna rzecz, na którą należy uważać
Sok z czarnego bzu możemy przygotować w domu w bardzo prosty sposób. Potrzebujemy jedynie czterech składników:
- owoce czarnego bzu,
- woda,
- cukier,
- sok z cytryny (opcjonalnie).
Obierz kilogram dojrzałych owoców czarnego bzu i umyj je. Następnie umieść je w garnku, posyp 0,5 kg cukru i zalej dwoma litrami wody. Gotuj owoce na małym ogniu, aż zaczną się rozpadać.
Gdy uzyskasz odpowiednią konsystencję, odcedź zawartość garnka tak, aby pozostał tylko sok. Następnie gotuj przez kolejną godzinę. Możesz dodać łyżkę soku z cytryny do smaku podczas gotowania.
Jedząc czarny bez lub robiąc własny sok, musimy wiedzieć, że surowe owoce są trujące w dużych ilościach, w przeciwieństwie do surowych kwiatów. Wynika to z zawartości sambuniryny, związku, który po spożyciu rozkłada się na toksyczny cyjanowodór. Z tego powodu owoce czarnego bzu powinny zostać poddane obróbce termicznej przed spożyciem. Sambunigrynę można również zneutralizować poprzez suszenie.
