Naleśniki nigdy nikogo nie obrażają. Dzieci je uwielbiają, dorośli nimi nie gardzą. Kto nie lubi słodkiego, wybiera wytrawne nadzienie. Często jednak zdarza się, że naleśniki nie wychodzą tak, jakbyśmy tego oczekiwali. Rozrywają się, przypalają, nasiąkają olejem lub są zbyt grube. Poniższy przepis podpowie, jak zrobić cienkie naleśniki.
Cienkie naleśniki, które się nie przypalają
Czego potrzebujemy?
- 200 g zwykłej mąki
- 2 jajka
- szczypta soli
- 0,5 l mleka
nadzienie (nutella, dżem, owoce, cukier lub szynka, ser, szpinak, …)
Przesiej mąkę do miski. Jeśli nie masz sita, wymieszaj ją trzepaczką. Dodaj szczyptę soli. Aby uniknąć grudek, stopniowo dodawać mąkę i mleko. Wymieszać trzepaczką. Na koniec dodaj dwa jajka, wymieszaj i ciasto jest gotowe.
Przygotuj nieprzywierającą patelnię i rozgrzej płytę grzewczą. Skrop patelnię kilkoma kroplami oleju lub połóż na niej gałkę masła. Gdy patelnia będzie gorąca, wlej na nią ciasto i rozprowadź je okrężnymi ruchami ze wszystkich stron. Po kilku sekundach odwróć naleśnik. Z nieprzywierającą patelnią to czysta przyjemność. Naleśniki są tak cienkie i delikatne jak interhotel.
A co jest w środku?
Jeśli lubisz klasykę, nie możesz się pomylić z marmoladą. Dzieci uwielbiają Nutellę. Jeśli dodasz do niej świeżo pokrojone truskawki, nawet dorośli nie będą mogli się oprzeć. Możesz również spróbować irlandzkiego sposobu. Posyp naleśnik cukrem i skrop świeżym sokiem z cytryny. Po podaniu posypać owocami lub cukrem pudrem.
Więcej świetnych wskazówek dotyczących najlepszych naleśników
- Nie odrywaj wzroku od składników naleśnika. Ciasto się rozerwie. Zamiast tego użyj wagi i miarki.
- Używaj składników najwyższej jakości, co znajdzie odzwierciedlenie w smaku. Jajka powinny być świeże, a mleko półtłuste.
- Oprócz oleju można również użyć smalcu lub najlepiej masła klarowanego (ghee).
- Tłuszcz należy nakładać bardzo cienką warstwą i rozprowadzać za pomocą pędzelka do ciasta lub papierowej serwetki. Gruba warstwa oleju usmaży naleśniki nierównomiernie i będą one niepotrzebnie rozmoczone.
- Patelnia nie może być ani zbyt gorąca, ani wystarczająco gorąca
- Zbyt szybkie odwrócenie naleśników spowoduje ich rozerwanie. Ważne jest, aby przewracać naleśniki w odpowiednim czasie.
