Gotowanie klarownego bulionu to sztuka wymagająca cierpliwości i precyzji, ale kulinarny rezultat jest tego wart. W wielu domach stało się to kuchennym rytuałem. Świeży, aromatyczny, pozbawiony osadu rosół to prawdziwy rarytas, który zachwyci kubki smakowe i sprawi, że będziemy chcieli delektować się nim nie tylko podczas niedzielnego obiadu. Jak pozbyć się osadu z rosołu? Wystarczy zastosować prosty trik.

Idealny rosół jest klarowny

Oto domowa zupa, którą z powodzeniem można serwować na co dzień i na specjalne okazje. Podczas jej przygotowywania należy jednak przestrzegać kilku zasad, które zapewnią kulinarny sukces. Czystość bulionu to nie tylko kwestia estetyki. Prawidłowo przygotowany jest nie tylko smaczniejszy, ale także bardziej aromatyczny i wyrafinowany.

Wielu kucharzy używa sitka do usuwania osadu podczas gotowania. Nie jest to błąd, ale zajmuje dużo czasu. To dość żmudna praca, która może pozbawić kultową zupę całej przyjemności. Istnieją sprytne sposoby na pominięcie tego kroku.

Jakie mięso wrzucić do bulionu? Jeden błąd doda pracy

Chyba najpopularniejszy jest rosół drobiowy, niektórzy decydują się na wołowy. Przede wszystkim jednak należy pamiętać, że nigdy nie wolno gotować rosołu z mrożonego mięsa. Jeśli wyjmujesz je z zamrażarki, upewnij się, że całkowicie się rozmroziło i osiągnęło temperaturę pokojową. Wynika to z faktu, że zamrożone mięso uwalnia więcej osadu, który może pozbawić uroku nawet najlepszy przepis.

Jak przygotować rosół, aby był klarowny? Podwójne gotowanie

Musisz przygotować się na to, że idealny rosół wymaga długiego gotowania. Jeśli pójdziesz na skróty, nie osiągniesz wspaniałego smaku. Jeśli chcesz przygotować klarowny bulion, użyj metoda podwójnego gotowania. Na czym ona polega?

Mięso należy zalać zimną wodą i gotować przez 20 minut. Po tym czasie należy odlać płyn, opłukać mięso i przykryć czystą wodą. Następnie można przystąpić do właściwego gotowania. W ten sposób ilość osadu w bulionie zostanie zredukowana do minimum.

Nie wszyscy kucharze znają tę sztuczkę

Niemniej jednak zawsze może się zdarzyć, że podczas gotowania na powierzchni bulionu pojawi się niechciana piana. Oprzyj się pokusie sięgnięcia po sitko. Zamiast tego, do gorącego bulionu wbij białko jajka.

Nie wpłynie to na smak bulionu. Kiedy zacznie się zsiadać, białko wchłonie osad. Po chwili wystarczy go wygarnąć ruchem łyżki. Należy pamiętać, że jest to sprawdzona metoda nawet w przypadku przesolonego lub zbyt tłustego bulionu.

Powiązane artykuły:

Kiedy najlepiej solić wodę do ziemniaków? Ten szczegół jest bardzo ważny

Szparagi już nigdy nie będą gorzkie. Wystarczy dodać 3 łyżki stołowe do wody i problem jest rozwiązany