Największa duma narodowa Włoch jest podstawą diety śródziemnomorskiej. W ostatnich latach trafił do naszych kuchni. Jak jednak mieć pewność, że wybieramy makaron wysokiej jakości? Wybór odpowiedniego produktu jest kluczem do przygotowania wysokiej jakości dania. Warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych cech, aby mieć pewność, że otrzymujemy wartościowy produkt.

Wybór makaronów w sklepach jest ogromny, a w ostatnich latach pojawiło się także wiele ofert bezpośrednio z Włoch, gdzie wyrabia się najlepsze ciasto. Wystarczy tylko dobrze czytać opakowania, by naprawdę wybrać makaron dobrej jakości. Zwróć uwagę na te kilka szczegółów podczas dokonywania wyboru, a będziesz mieć pewność, że dokonałeś właściwego wyboru.

Lista producentów makaronów, które zawierają 100% włoskiej pszenicy

W swoim filmie na TikTok włoscy blogerzy Pasta i Panda szczegółowo opisują najlepsze marki, które należy wybrać, jeśli chcesz kupić makaron wysokiej jakości. Chociaż makaron Barilla jest najpopularniejszym włoskim makaronem na świecie, Włosi rzadko wybierają go do przygotowania dwudaniowego posiłku. Wysokiej jakości producentów, takich jak De Cecco, Rummo czy la Molisana, można znaleźć w większych sklepach na Słowacji.

@pastaandpanda

3 praktyczne wskazówki, jak wybrać najlepszej jakości makaron do następnego gotowania. #makaron #pastalover #pastalover #pastatiktok #italianfood #italytiktok #cookingtips #cookingtiktok #cookinghacks #internationalcouple #italianhusband #italy🇮🇹 #italy #sicily #sicily🇮🇹 #italiansupermarket

♬ WŁOSKA RESTAURACJA 1 – Cavendish

Zwróć uwagę na kolor i wygląd makaronu

Dobry makaron powinien mieć jasny kolor zbliżony do kości słoniowej. Jest to zasługa semoliny, czyli zmielonej pszenicy durum, z której jest wytwarzany. Jeśli spotkasz się z makaronem, który ma brązowy lub intensywnie żółty kolor, oznacza to, że makaron został poddany gwałtownemu i sztucznemu procesowi suszenia w wysokich temperaturach. Zawarta w nim skrobia została dosłownie spalona. Rezultatem wyboru takiego ciasta będzie makaron o słodkawym smaku i gorzkim posmaku, który jest typowy dla karmelizacji cukrów. Ponadto zdarza się, że niektórzy producenci dodają do swoich receptur naturalne barwniki w postaci kurkumy, soku z buraków czy atramentu z kalmarów, aby zachęcić do zakupu.

Powierzchnia pasty powinna być szorstka i nieprzejrzysta na pierwszy rzut oka. Szorstka tekstura wynika z zastosowanej techniki wyciskania. Blogerzy Pastaandpanda twierdzą, że gładkość makaronu zależy od użytych noży. Te, które są całkowicie gładkie, zostały pocięte teflonem. Gruboziarnisty makaron lepiej wchłania sos, lepiej smakuje i jest bardziej lekkostrawny. W przypadku nieprawidłowego suszenia na makaronie mogą pojawić się czerwono-brązowe plamy, które negatywnie wpływają na gotowanie. Obecność białych kropek na powierzchni wskazuje, że semolina nie jest idealnie nawodniona, natomiast jeśli kropki są czarne, oznacza to obecność cząstek otrębów, które nie zostały usunięte podczas mielenia lub cząstek semoliny pochodzących z ciemnych ziaren.

Zawartość białka jest ważna

Makaron jest ważnym składnikiem pożywnego posiłku, a zawarte w nim cenne składniki odżywcze są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Makaron zawiera węglowodany, ale także dużą ilość białka. W swoim filmie blogerzy z pastaandpanda zwracają uwagę, że dobrej jakości makaron musi zawierać co najmniej 14 gramów białka na 100 gramów produktu. Taki makaron lepiej się gotuje, nie rozpada się i pozwala osiągnąć docelowy efekt al dente.

Kiedy najlepiej solić wodę na ziemniaki? Ten szczegół jest bardzo ważny

Czy szparagi można mrozić? Tylko w ten sposób. W przeciwnym razie stracą smak i staną się lodowatą papką