Do niedawna panowało powszechne błędne przekonanie, że częste spożywanie jajek ma negatywny wpływ na poziom cholesterolu. Mit ten został obalony przez Światową Organizację Zdrowia, która stwierdziła, że zdrowa osoba może spożywać do 12 jajek tygodniowo. Niezależnie od tego, czy lubimy dania bez zbędnych dodatków, czy też na naszych talerzach króluje jajecznica z wieloma składnikami, warto doprawić je szczyptą kurkumy. Nawet niewielka jej ilość ma ogromny wpływ na funkcjonowanie organizmu.
Czy kurkumę można dodać do jajecznicy?
Puszysta jajecznica ze świeżych jajek to jedno z najprostszych, ale bardzo sycących dań. Jest szczególnie odpowiednia dla osób będących na diecie. Jeśli chcemy, aby miała jak najlepszy wpływ na nasze zdrowie, lepiej wykluczyć z niej znaczną część tłuszczu, zazwyczaj w postaci masła, i zastąpić go warzywami i ziołami. Dla tych, którzy chcą nadać jajecznicy nieco egzotycznego smaku i zintensyfikować jej kolor, zalecamy dodanie kurkumy.
Szafran indyjski, czyli potocznie kurkuma, to przyprawa o wielu właściwościach. Na pierwszy rzut oka może przypominać imbir, tylko w mniejszym rozmiarze. Kurkumina, związek polifenolowy, jest odpowiedzialna za jej korzyści zdrowotne i przyciągający wzrok kolor. Jest to jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy, który ma potężne działanie:
- przeciwko nowotworom,
- działanie przeciwzapalne,
- działanie przeciwwirusowe,
- antybakteryjne.
Regularne stosowanie kurkuminy korzystnie wpływa na obniżenie zbyt wysokiego poziomu cholesterolu, chroni układ trawienny i pozwala pozbyć się kilku zbędnych kilogramów. Smacznym sposobem na włączenie jej do diety jest spożywanie jajecznicy.
Indyjska jajecznica z kurkumą – przepis
Lista właściwości kurkumy jest na tyle obszerna, że powinniśmy coraz częściej wykorzystywać ją w kuchni. Co ważne, nadaje się ona nie tylko do dań typowo azjatyckich, ale również do uwielbianej przez Polaków jajecznicy. Na podstawie wielu obserwacji naukowcy doszli do wniosku, że dodatkowe doprawianie potraw przyprawami może zwiększyć wchłanianie kurkuminy w organizmie.
Składniki na jajecznicę z kurkumą
- 4 jajka
- 2 łyżki masła
- 1 dojrzały pomidor
- 1 ząbek czosnku
- ½ cebuli
- ½ łyżeczki kurkumy
- sól i pieprz
Przygotowanie jajecznicy z kurkumą
- Zacznij od sparzenia pomidora wrzątkiem, następnie ostrożnie obierz go i pokrój w kostkę. Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek.
- Na patelni rozpuść dwie łyżki masła, dodaj cebulę i czosnek. Smażyć warzywa, aż staną się złotobrązowe i nabiorą intensywnego aromatu.
- Doprawić kurkumą, solą i pieprzem. Po dokładnym wymieszaniu dodać pokrojone w kostkę pomidory.
- Smażyć do momentu odparowania wody z pomidorów. Na koniec dodać jajka do pozostałych składników i smażyć do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Jajecznicę z kurkumą podawać na gorąco z ulubionym pieczywem. Udekorować szczypiorkiem, koperkiem lub innymi ziołami. Smacznego!
