Młode marchewki przyciągają pięknym kolorem i niesamowitym smakiem. Najczęściej jednak mówimy o korzeniu, a co z zielonymi liśćmi? Ich miejsce z pewnością nie jest w koszu. Zobacz, dlaczego liście marchwi powinny znaleźć się w Twojej diecie.
Liście marchwi są traktowane jak śmieci i zazwyczaj lądują w koszu po odcięciu korzenia. Dlaczego? Wiele osób nadal uważa, że są trujące. W rzeczywistości są one nie tylko całkowicie jadalne, ale także bardzo zdrowe.
Liście marchwi są jadalne i zdrowe. Oto dlaczego warto je jeść
Liście marchwi czy pietruszki nie są trujące, wręcz przeciwnie – są w pełni jadalne i bardzo zdrowe. Zawierają wiele witamin, takich jak witamina C i witamina K, oraz minerałów. Należą do nich wapń, magnez, potas, ale także związki fenolowe, karotenoidy, chlorofil i przeciwutleniacze.
Liście marchwi mają również szerokie zastosowanie w medycynie ludowej. Stosowane są jako środek antyseptyczny w chorobach jamy ustnej i dziąseł, a także na rany. Napar z liści marchwi ma działanie moczopędne, usuwa obrzęki i wspomaga proces detoksykacji organizmu. Może być również stosowany do odświeżania oddechu.
Niedoceniane liście marchwi mają wiele korzyści zdrowotnych. Wzmacniają odporność i są korzystne dla trawienia i krążenia. Pomagają regulować poziom cukru we krwi i utrzymywać prawidłowe ciśnienie krwi. Ponadto są zdrowe dla oczu.
Co można zrobić z liści marchwi? Przygotować niebiańskie pesto
Marchew warto traktować w kuchni tak samo jak pietruszkę, czyli przechowywać i wykorzystywać zarówno korzeń, jak i liście. Liście marchwi mają wyjątkowy, gorzki smak, który staje się mniej intensywny po ugotowaniu. Najlepsze do spożycia są młode liście marchwi pochodzące z upraw ekologicznych. Liście marchwi można dodawać do zup i sałatek, ale także do sosów, kanapek i soków, koktajli warzywnych lub warzywno-owocowych. Ponadto liście marchwi nadają się do mrożenia.
Aby zrobić pesto z liści marchwi, należy przygotować duży pęczek młodych liści, oliwę z oliwek (do 100 ml), czosnek (3 ząbki) oraz migdały, orzechy lub pestki słonecznika (garść). Do przyprawienia potrzebne będą sól, pieprz i odrobina soku z cytryny.
Umyj i osusz liście, a następnie usuń twardą łodygę. Obierz czosnek i wymieszaj z liśćmi marchwi i oliwą. Stopniowo dodawaj prażone nasiona (orzechy) do powstałej mieszanki, aż pesto uzyska odpowiednią konsystencję. Na koniec dopraw wszystko solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Gotowe pesto podawaj z makaronem lub jako dodatek do kanapek, warzyw, sera lub wędlin.
