Chcesz spróbować czegoś nowego i oryginalnego do niedzielnej kawy? Jeśli tak, to dobrze trafiłeś! Dziś zrobimy piękny warstwowy tort migdałowy z kremem z żółtek z białą czekoladą i porzeczkami. Dzięki załączonemu przepisowi ze zdjęciami i instrukcjom wideo zrobisz go w mgnieniu oka. Słodycz w postaci pysznego deseru doceni każdy.
Jeśli i Ty masz swój ulubiony przepis, koniecznie napisz o nim w naszej grupie na Facebooku
Piękny warstwowy tort migdałowy z kremem żółtkowym z białą czekoladą i porzeczkami
Co będzie potrzebne:
Ciasto:
- 150 g prażonych migdałów
- 40 g cukru pudru
- 150 g białek
- szczypta soli
- 90 g cukru
Krem żółtkowy z białą czekoladą:
- 17 g żelatyny + 85 ml wody
- 4 żółtka
- 1 łyżka stołowa ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
- 330 ml mleka
- 165 g białej czekolady
- 230 ml śmietanki (33-36 %)
Polewa:
- 250 g mrożonych porzeczek bez soku
Jak postępować:
1. Dough: Najpierw zmiksuj 75 g migdałów w blenderze na grubsze kawałki, które następnie przełóż do miski, następnie dodaj kolejne 75 g migdałów do blendera, do którego dodajesz cukier puder, który miksujesz na drobny piasek.
2. Następnie dodajemy zmiksowane migdały do pierwszych migdałów w misce – delikatnie mieszamy.
3. Wlej białka do innej miski i dodaj szczyptę soli – ubijaj, stopniowo dodając cukier podczas ubijania. Ubijać do uzyskania puszystej masy.
4. Wmieszać zmiksowane migdały do ubitej piany – delikatnie wymieszać.
5. Podzielić powstałe ciasto na 2 równe części i przełożyć do 2 woreczków do dekorowania.
6. Umieść 2 identyczne tortownice o średnicy 18 cm na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem i użyj worka do dekorowania, aby rozprowadzić ciasto. Następnie zdejmij obręcz i ładnie wygładź ciasto.
7. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 90-120 minut w temperaturze 100°C do uzyskania złotobrązowego koloru. Od czasu do czasu otwierać drzwiczki piekarnika, aby umożliwić wydostanie się wilgoci i pozostawić do ostygnięcia po upieczeniu.
8. Wlej wodę do szklanki i wsyp żelatynę – wymieszaj i odstaw na 7-10 minut.
9. Krem żółtkowy z białą czekoladą: Żółtka wlać do rondelka, do którego dodać ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy. W 2 etapach dodać mleko i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż pojawią się pierwsze oznaki pary i doprowadzić do temperatury 85°C, ale nie gotować.
10. Umieścić kostki białej czekolady w dużej misce, dodać żelatynę i zalać masą żółtkową. Wymieszać do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji i ostudzić do temperatury pokojowej.
11. Wlać śmietanę (33-36%) do innej miski i ubijać do uzyskania piany. Następnie stopniowo dodawać mieszaninę śmietany w 2 etapach – dobrze wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
12. Przygotować tortownicę o średnicy 18 cm wyłożoną folią spożywczą i rozprowadzić w niej pierwszą 1/3 przygotowanego kremu, ładnie go rozprowadzając i wygładzając.
13. Następnie rozłóż porzeczki z usuniętym sokiem, nałóż 2/3 kremu, rozprowadź, wygładź i przykryj pierwszą częścią ciasta. Następnie nałożyć 1/3 kremu, rozsmarować, wygładzić i przykryć drugą częścią ciasta. Wstawić do lodówki do zastygnięcia (jeśli to konieczne).
14. Po zastygnięciu, owinąć formę ciepłą ściereczką, aby można było łatwo wyjąć ciasto i użyć talerza do odwrócenia go na drugą stronę.
Podawaj piękne warstwowe ciasto migdałowe z kremem żółtkowym z białą czekoladą i porzeczkami z miłością, wspaniałym smakiem i wdziękiem.
Przyjaciele, życzymy dobrego smaku!
