Sulc, znany również jako huspenina, to tradycyjne czeskie danie, które jest często podawane jako przystawka lub kolacja. Przygotowuje się ją z mięsa wieprzowego, skóry i kości, które są gotowane do miękkości, a następnie przetwarzane w żelatynową formę. Danie to jest szczególnie popularne w miesiącach zimowych i jest podawane schłodzone z octem i cebulą.
Składniki
- 1 kolano wieprzowe z kośćmi i skórą
- 1 kg skóry wieprzowej
- 2 duże cebule
- Sól
- Pieprz
- Ocet
- Rosół z gotowania mięsa i skór
Procedura
1) Przygotowanie mięsa i skór: Golonkę włożyć do szybkowaru, dodać jedną posiekaną cebulę, sól i pieprz. Gotować przez około półtorej godziny, aż mięso będzie całkowicie miękkie. W drugim szybkowarze gotuj kilogram skórki wieprzowej z drugą posiekaną cebulą, solą i pieprzem przez około godzinę.
2) Obróbka mięsa i skór: Po schłodzeniu (mięso powinno być ciepłe, ale nie gorące) zmielić mięso i skórki w maszynce do mięsa. Dodać surową mieloną cebulę, ocet, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszać.
3) Przygotowanie sosu: Dodaj bulion z obu garnków do mieszanki, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
4) Konserwacja: Gotową mieszankę przelać do czystych pojemników lub słoików i umieścić w lodówce do zastygnięcia.
Wnioski
Sulc to pyszne i pożywne danie, które ma długą tradycję w kuchni czeskiej. Chociaż jego smak nie jest dla każdego, jego miłośnicy będą cieszyć się połączeniem delikatnego mięsa, pikantnej cebuli i orzeźwiającego octu. To danie jest idealne jako część zimnego obiadu lub jako solidna przystawka.
