Ciasto żytnie z rabarbarem to tradycyjny i popularny wiosenny deser. Rabarbar, dzięki swojemu lekko kwaskowatemu smakowi, nadaje temu ciastu wyjątkowej świeżości. Połączenie puszystego ciasta drożdżowego i słodko-kwaśnego rabarbaru sprawia, że jest to świetny deser na rodzinne spotkania lub jako popołudniowy poczęstunek.
Składniki
Na ciasto:
- 45 dkg zwykłej mąki
- Szczypta soli
- 12 łyżeczek cukru granulowanego
- 5 dkg drożdży
- 1 i 1/2 decyl. oleju
- 2 żółtka
- 1/4 litra mleka
Do nadzienia:
- Rabarbar (ilość do smaku, zwykle około 500 g)
Procedura
1) Przygotowanie zakwasu: W małej misce wymieszać mleko, drożdże, garść cukru i garść mąki. Pozostaw zakwas do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
2) Przygotowanie ciasta: Mąkę przesiać do dużej miski, dodać szczyptę soli i cukier. Wymieszać z przygotowanym zakwasem, żółtkami i olejem. Wymieszaj ciasto ręcznie, aż zacznie „musować”. Pozostawić ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około godzinę, mieszając raz po upływie pół godziny.
3) Formowanie i pieczenie: Po wyrośnięciu ciasta podziel je na dwie części (jeśli pieczesz z połowy porcji, użyj tylko jednej części). Rozłóż ciasto na dwóch natłuszczonych i posypanych mąką blachach do pieczenia. Rozłóż pokrojony rabarbar równomiernie na cieście.
4) Pieczenie: Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 165°F przez około 25 minut lub do momentu, gdy brzegi ciasta zaczną różowieć. Pilnować, aby się nie przypiekło.
5) Wykończenie: Po upieczeniu pozostawić ciastka na chwilę do ostygnięcia, a następnie podawać na ciepło lub schłodzone.
Podsumowanie
Placek drożdżowy z rabarbarem to doskonały wybór dla każdego, kto chce cieszyć się połączeniem puszystego ciasta i orzeźwiającego rabarbaru. To ciasto jest idealne na wiosenne i letnie miesiące i świetnie komponuje się z popołudniową kawą lub herbatą.
